Bolo diet de tapioca e coco (sem glúten e sem lactose) 🍰 ~ O Diário de Ideias

Olá!! Tudo bem com vocês? Espero que sim! Hoje voltei pra trazer uma receitinha bem gostosa que fiz aqui para experimentar. Ela é sem glúten, sem leite e sem açúcar (usaremos adoçante). E é super fácil, só misturar tudo e colocar pra assar. Aqui em casa, no forno elétrico pré-aquecido, demorou uns 40 minutos para assar, a 210º. Então o tempo varia muito, dependendo do forno. Bora aprender?

Ingredientes:

1 ovo

1/2 xícara (chá) de adoçante em pó (eu uso o da Lowçucar com Stevia).

1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

1 xícara de coco ralado

1 e 1/2 xícara de goma de tapioca (aquelas prontas, vendidas em supermercado)

1 vidro de leite de coco (200ml)

1 pitada de sal

Modo de fazer:

Enquanto o forno é aquecido (meu forno elétrico eu deixo aquecer a 210º), comece a preparar o bolo. Em uma bacia ou bowl, misture o ovo, a manteiga e o adoçante. Bata com um fouet ou na batedeira mesmo, pra ficar bem homogêneo. Adicione a goma de tapioca, o coco ralado, o sal e o leite de coco e bata mais um pouco, para misturar bem. Eu bati na batedeira por mais ou menos 1 minuto. Unte uma forma (como o bolo não cresce, pode usar uma forma pequena, para ficar mais bonitinho na hora de desenformar) com manteiga ou óleo de coco, polvilhe coco ralado e despeje a massa por cima. Leve ao forno, pré-aquecido, a 210º (no meu forno elétrico essa temperatura é ideal e eu coloco o botão na opção de aquecer tanto em cima quanto embaixo, mas depende do seu forno). Desligue o forno quando o seu bolo estiver dourado nas laterais. Desenforme e sirva morno ou frio!

Olha que lindeza que o meu ficou! Mas o melhor mesmo é o sabor. Gente... é viciante! Todos que provaram aqui em casa amaram e quiseram repetir mais de uma vez. 😄 É que ele tem uma textura diferente dos bolos comuns, parece um pudim e ao mesmo tempo uma maria-mole... é inexplicável, mas é muuuuuito bom! Vale a pena experimentar!